Je n'ai jamais mangé d'œufs d'escargots — ignorant même jusqu'à ce jour qu'ils en pondissent.

"De petites perles légèrement rosées qui éclatent sous le palais et délivrent de «subtiles saveurs d’automne avec des notes de sous-bois ou d’angelique-tige" disent Dominique et Sylvie Pierru, couple d'héliciculteurs.

Perle des sous-bois ou caviar d'escargot... compter 45 € les 30 g.

(Les escargots – qui sont hermaphrodites – pondent chacun une centaine d'œufs par an.)